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[江浙菜] 做鱼的时候怎么去腥？

草泥羊

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1# 大 中 小 发表于 2018-3-24 18:17  显示全部帖子
posted by wap, platform: 小米 4
巴沙鱼主要槽点是泥土气而不是腥味吧……煮的过程中适当多姜，出锅前下重青葱。鱼片煮前滑油或者加白胡椒粉去腥效果都相当好，但多少会破坏成菜的口感或者味道。

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