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[清真] 牛肉没炖烂是什么原因？

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天外飞仙

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16# 大 中 小 发表于 2015-4-19 09:28  只看该作者
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加的冷水

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luweiit

天外飞仙

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17# 大 中 小 发表于 2015-4-22 07:04  只看该作者
坑爹的菜谱

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MysterioJr

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18# 大 中 小 发表于 2015-4-22 09:12  只看该作者
时间太短。
放盐太早。

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fanfanticket

魔头

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19# 大 中 小 发表于 2015-4-22 16:48  只看该作者
1，放山楂，2，高压锅

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yesword

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20# 大 中 小 发表于 2015-4-22 17:32  只看该作者
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1，陈皮，2，2小时起

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药罐子

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21# 大 中 小 发表于 2015-4-25 17:47  只看该作者
标准好吃牛腩做法

1、切小块放冷水，保持40度左右的温水煮30分钟，血沫太多就换一遍水，务必把血沫清理干净。煮完后的水倒掉不要。
2、正式炖煮前要算好倒入的水量，要一次加足，不要煮到一半觉得不够再加冷水。
3、稍微加点醋或者山楂，盐要在炖煮前加才入味。
4、普通锅至少2个小时起，大火烧滚后必须改文火。

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lvcha

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22# 大 中 小 发表于 2015-4-26 01:48  只看该作者
然后加水加盖中火炖半个小时

1. 这步要加的水是开水
2.如前面说的，2小时吧，等不及就上高压锅，不过不如慢炖好吃
3.加一点点醋

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舟易行

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23# 大 中 小 发表于 2015-5-10 06:41  只看该作者
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油温不能太热，烧热锅以后倒油也就是说热锅凉油，倒完油以后润一下锅煸肉，炒制时间不能太长，略炒牛肉变色就要加水炖，要加热水。

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巨大的象叫巨象

我艹～～

小黑屋

喷了～～

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24# 大 中 小 发表于 2015-5-14 18:52  只看该作者
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羊肉还好，牛肉上高压锅吧

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宇重不同

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25# 大 中 小 发表于 2015-6-3 13:22  只看该作者
俗话说的好啊“羊肉萝卜牛肉茶，猪肉文火加山楂”~

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酸性体质

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26# 大 中 小 发表于 2015-6-3 13:36  只看该作者
梨片，茶叶，山楂都行

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pangeng

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27# 大 中 小 发表于 2015-6-3 14:56  只看该作者
用牛腩 牛腱
加软化剂，比如蜂蜜

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飞人乔丹

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天外飞仙

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28# 大 中 小 发表于 2015-6-3 15:30  只看该作者
四十五分钟，就算肋排也还差点火，何况牛肉，温火炖4小时你试试

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kuromo

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29# 大 中 小 发表于 2015-6-4 09:18  只看该作者
借这个地方咨询下。澳洲牛腩总是有腥味怎么处理掉

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Vassili

魔王撒旦

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30# 大 中 小 发表于 2015-6-4 13:31  只看该作者
高压锅半小时差不多，普通锅，2小时左右吧

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