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[零食] 飞鱼籽手剥活虾小馄饨

昨天在家做的,就因为家里有半斤小馄饨皮,逛菜场的时候就想到买点虾回去做虾仁小馄饨,结果买了虾忘记买肉了(肉太贵舍不得买 )于是干脆就做纯虾肉的。
1.手剥了好久,剥完之后再去虾线
2.用刀背剁,不要剁得过碎,剁成小的虾粒即可
3.虾粒放生粉,盐,一点点白胡椒(记住不要放什么蛋白,或者干脆敲个蛋什么的),然后朝同一个放下用手打,打到起劲,其中可以适当的拿起虾肉摔打(类似于汉堡肉的做法)飞鱼籽最后放,再搅拌匀就可以了。
4.馅料量自己控制,不要破就可以了
正好还煮了一锅鸡汤,就用这个做云吞汤底了,本来想冻起来慢慢吃的,结果中午就被全干完了
不得不说虾肉口感确实好,比用冻虾做的不一样,我就放了点胡椒粉,姜和黄酒一点没用,但是吃不出什么腥味,而且加了飞鱼籽之后吃下去有爆珠的感觉,原本Q弾鲜滑的虾肉更有奇特的口感。

[ 本帖最后由 bezimaru 于 2019-9-29 11:06 编辑 ]
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原帖由 @华农  于 2019-9-29 12:32 发表
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看着真好,鸡汤用香菇熬的?
香菇和平菇一起



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引用:
原帖由 @gogogo  于 2019-10-4 18:23 发表
好久不见楼主厨艺贴了,看起来还是那么好吃
过奖过奖,现在比较忙,所以烧了也没拍,正好有空就更一个,而且大家也可以自己做,很方便,做饭是一种乐趣。


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  • gogogo 激骚 +1 最骚 Rated by wap 2019-10-4 19:44

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