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[日韩料理] 日式拉面里的笋干是随便弄个放上去就行么?还是叉烧其实是五花肉?

上次买了丸太的速食日式拉面,还可以,但问题是那种面哪儿有卖啊。长短比国内的好不少。


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那个是メンマ 发酵笋 叉烧是五花肉卷起来的  和我们的叉烧是两个东西

[ 本帖最后由 20150000 于 2016-6-25 23:08 编辑 ]



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  • death5343 激骚 +1 版务处理 2016-6-26 21:18

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鹿儿岛产的纯种巴克夏黑毛猪,取其梅花肉卷成圆筒状捆上棉线保持形状,先过油,再用卤叉烧肉专用的卤汁慢慢熬煮到酥烂,最近几年的创新做法是最后再用樱花木慢慢熏烤。

另外,如果拉面里用的是走地乌骨鸡蛋,肯定是高级的店


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  • death5343 激骚 +1 版务处理 2016-6-26 21:18

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引用:
原帖由 20150000 于 2016-6-25 22:55 发表
那个是メンマ 发酵笋 叉烧是五花肉卷起来的  和我们的叉烧是两个东西
就是那个笋,国内没有的?
五花肉卷起来的啊。下次试试

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引用:
原帖由 Zico2003 于 2016-6-26 00:01 发表
鹿儿岛产的纯种巴克夏黑毛猪,取其梅花肉卷成圆筒状捆上棉线保持形状,先过油,再用卤叉烧肉专用的卤汁慢慢熬煮到酥烂,最近几年的创新做法是最后再用樱花木慢慢熏烤。

另外,如果拉面里用的是走地乌骨鸡蛋,肯定 ...
国内能一样烧么,可能味道不太一样。走地鸡就算了。

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引用:
原帖由 death5343 于 2016-6-26 21:18 发表


国内能一样烧么,可能味道不太一样。走地鸡就算了。
日式叉烧肉的做法本来就是是借鉴广式叉烧,日本传统的拉面店做叉烧肉时还是会用广东产的柱侯酱啊

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引用:
原帖由 death5343 于 2016-6-26 21:17 发表


就是那个笋,国内没有的?
五花肉卷起来的啊。下次试试
某宝搜味付竹笋 有业务用包装的 不贵 那个叉烧烧起来满讲究的  3楼介绍的满详细的 你可以试试 不过我还是喜欢广式叉烧

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学习了。。。

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上好的广式叉烧,绝壁比日式好吃。

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posted by wap, platform: One Plus One
mark

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日本拉面店要选择小一点的,最好是老夫妻经营的,有味道

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其实我很想知道日本有小笋子吗?

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mark,市面上找不到正宗的日式拉面啊

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