» 您尚未登录:请 登录 | 注册 | 标签 | 帮助 | 小黑屋 |


 36 123
发新话题
打印

[清真] 牛肉没炖烂是什么原因?

不大会做菜,想吃土豆炖牛腩,于是顺丰优选上买了两斤澳洲牛腩倒腾起来。现成的肉块泡自来水解冻到软,热油放姜蒜放牛肉炒五分钟左右,中途先后加辣椒花椒生抽老抽盐等,然后加水加盖中火炖半个小时,加土豆之后大概又炖了一刻钟起锅。牛肉肯定是熟了,但是香味不浓郁,香料不入味,关键是牛肉还是硬、紧,完全没有那种炖烂的感觉。用的铁锅没用砂锅,做法是照着菜谱来的,哪个环节没做到位?


TOP

据说做之前拿油泡一刻钟会变嫩



TOP

喷了,牛腩你煮半小时就想烂?两小时起旁友!每周都要烧牛腩的爱好者告诉你。


TOP

放晒干的菠萝皮
煮的时候会散发一种酶 破坏牛腩的筋 楼主试试

TOP

高压锅半小时都炖不烂……普通锅确实两小时起

TOP

正常来说,2小时不够...

我自己做,基本就是半天,文火一下午。

TOP

放山楂切片

TOP

卧槽这周的食戟之灵刚好讲了这个问题

TOP

高压锅先压再炖……

TOP

posted by wap, platform: LG
半个小时?我一般放点干山楂炖个小时往上

TOP

别说牛腩了,排骨半小时都不够

TOP

我起碼燉4小時.......

TOP

posted by wap, platform: 小米 MI 2S
常规方法,有多久空闲你就炖多久好了。想半小时只能高压锅,不行再上小苏打腌制

TOP

炖肉还是要放山楂干 烧红烧肉时都放磨碎的山楂粉

TOP

加的冷水?

TOP

 36 123
发新话题
     
官方公众号及微博