[日韩料理] 海鲜自助餐厅里的三文鱼什么水平？

关键一个问题，三文鱼适合做刺身的部位只有三文鱼腩，肚子上那一斤左右的肉。三文鱼腩日本才能叫salmon，也只有salmon才会被料理店做成刺身，就这样还上不了台面呢，何况料亭。

三文鱼其余的部位只会叫鮭，一般拿盐腌了吃早餐用，冷冻红鲑鱼块日本超市98yen一块，属于最常见最便宜最容易买到的鱼类。

国内是把整条三文鱼都视为可做刺身。