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[川菜] 据说是正宗的干烧虾仁,求高手指导

西新宿附近的店,看介绍是四川省成都市饮食公司经营的
公司网址 http://www.chenmapo.jp/

虽然开在日本,网页介绍直接四川话解说麻婆豆腐,霸气无比。



很好奇这个干烧虾仁是怎么做的?是不是不用番茄才是正宗的川味。

看照片以吃过几次

估计是姜葱,泡椒爆香以后加入肉糜,翻炒后
加入虾,变色后加入高汤,生抽提味,勾芡,出锅。

味道略带甜味,据说是因为泡椒(红)带甜味,也不知道是否正确。

哪位川菜高手指点下?

特别是在日本,买不到红色泡椒的情况下如何做这个菜。


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以前同学有几个成都的,说话是这个味道呀。
网页看了看, 陈麻婆豆腐店国内也有的。



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