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[西餐] 分享一个松下面包机的配方

前段时间在什么值得买上看到的,昨天试了一下,感觉挺不错,至少比说明书里的强很多,分享给TG的诸位。

高筋面粉:250g;
蛋液:35g;
糖:38g;
盐:2.8g;
酵母:3g;
鲜奶:138g:
黄油:25g。

程序2“软式面包”,烤色标准或淡均可,投料随意。

以上各数值无需非常准确,有点误差没关系。我昨晚做的时候,鸡蛋挑的是个头最小的,但还是有将近50g,索性都加了进去,最后也没出什么问题。
鲜牛奶最好是冰的,5度以下。

做出来的成品有蛋香,入口柔软湿润,内部的中心部位甚至有点接近于蛋糕的口感了。


本帖最近评分记录
  • 动感操人 激骚 +2 感谢分享 2014-10-9 11:23
  • woodnymph 激骚 +6 感谢分享 2014-10-9 10:27
  • zenhigh 激骚 +1 感谢分享 2014-10-9 09:52

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蛋液要打到什么程度?



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引用:
原帖由 zenhigh 于 2014-10-9 09:52 发表
蛋液要打到什么程度?
打散就行,就跟做番茄炒蛋之类的菜一样,无需黄白分离、无需打发。


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引用:
原帖由 zenhigh 于 2014-10-9 09:52 发表
蛋液要打到什么程度?
不过你倒是提醒我了,我下次试试把鸡蛋打发会怎么样,估计“很好吃/很奇怪”的可能性各占50%。

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先给你JS,晚上回去测试了再来评价。

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引用:
原帖由 ylqosh 于 2014-10-9 10:01 发表


不过你倒是提醒我了,我下次试试把鸡蛋打发会怎么样,估计“很好吃/很奇怪”的可能性各占50%。
你说的蛋液其实就是蛋清吧?

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posted by wap, platform: Galaxy Note III
引用:
原帖由 @动感操人  于 2014-10-9 11:24 发表
你说的蛋液其实就是蛋清吧?
不是,就是全蛋。

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就比官方配方多了个蛋。下次试试。

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买了金像预拌粉,难吃的一逼。还得乖乖的自己配。

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引用:
原帖由 wod008 于 2014-10-9 13:38 发表
就比官方配方多了个蛋。下次试试。
是这样的。

我吃着感觉口感比官方的强很多,估计除了蛋之外,还有牛奶的原因——以前一直都是奶粉+水,昨晚是第一次直接用牛奶做。

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引用:
原帖由 hhhiro 于 2014-10-9 13:58 发表
买了金像预拌粉,难吃的一逼。还得乖乖的自己配。
我也没用过什么高大上的高筋粉,除了用过几次风筝面包粉之外,就是最近一直在用的金龙鱼多用途麦芯粉了。感觉差别不大,或者直白点说,我没吃出来区别。

所以也不打算再换了,金龙鱼的这个面粉感觉性价比还不错,除了面包之外,还能拿来做馒头、面条等各种面食,挺好。

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250克发起来会不会高出很多啊?
我之前是下厨房找的方子,180克高粉,配料都一样就是分量少点,我自己没加黄油,然后正好一个桶~

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鸡蛋原来要打散。。我整个放进去了。。囧

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引用:
原帖由 svevo 于 2014-10-9 15:01 发表
鸡蛋原来要打散。。我整个放进去了。。囧
应该关系不大吧?反正是要搅拌、揉面,到时岂不一起打蛋了。

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放鸡蛋不会很腥么?
我以前都放 结果腥气的一逼 后来就免了。
面粉的话,我感觉,看成分表只要蛋白质含量高于18%的,都能做得不错
不必追求面包粉或者高筋粉。

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