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[江浙菜] 请教各位大厨,挂面的调料浇透汤料之类怎么做比较好

以前是准备几包泡面早上或者半夜充饥,改吃挂面了。。。

一开始随便撒点老干妈辣椒或者榨菜麻油一拌就吃,时间长了腻了。

请教下怎样在尽量少的工序下更美味地解决挂面,尤其是半夜这种不适合放油炒菜的时间

谢谢~~~~


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泡面调料跟挂面不和,两个味道分开的,而且泡面基本都吃腻了,汤闻着就没食欲。。。

但我想总不能老是美味鲜酱油+麻油+辣椒油+榨菜随便拌下解决。。。



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无解。想好吃就得费工夫,想不费功夫就好吃不了或者不耐吃


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引用:
原帖由 超越牛的神肉人 于 2014-8-31 11:26 发表
以前是准备几包泡面早上或者半夜充饥,改吃挂面了。。。

一开始随便撒点老干妈辣椒或者榨菜麻油一拌就吃,时间长了腻了。

请教下怎样在尽量少的工序下更美味地解决挂面,尤其是半夜这种不适合放油炒菜的时间
...
買點柴魚干,貢丸,打個蛋不就好了。
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好主意,谢谢指点~~~我去试试看浓汤宝+鱼丸

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猪油
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要么平时备点咸菜肉丝,想吃了挖一点,搞个片尔川。要么烧高汤,冷掉以后清油,冷冻起来。
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谢谢各位大师兄!!猪油确实是好物!有猪油没猪油煮出来的汤完全不一样

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自己喜欢做辣肉浇头,拌饭酱炒肉糜也不错,不复杂。

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盐、味精、少许胡椒粉、少许生抽、蒜汁、猪油、少许醋,爱吃辣的放点老干妈
专注清汤挂面20年(从小就自己折腾吃的),不好吃你找我

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另外还熬了点辣肉和卤牛筋,配清汤面简直了
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牛筋在面汤里一泡,酥软入味,口感绝赞
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榨菜肉丝 油炒放海鲜酱油
雪菜肉丝 油炒放海鲜酱油
大蒜葱末 这个不用炒直接加香油海鲜酱油拌一拌~

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一勺猪油,一点酱油,一点盐一点鸡精。。。再搁点葱,面捞上来带点点面汤一拌

美极了
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  • hexijun 激骚 +1 版务处理 2014-9-3 09:14

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葱花也挺重要的

可以洗净以后放干,切碎装碗密封摇松一点放在冰箱冷冻室里,用的时候抓出来一点,冻个把月色香味都可以保留
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