在网上找了几个做法 都不够详细 再加上我目前水平也就咕咾肉做做 想问问tg高人们给详细介绍下

附我找到最详细的菜谱

羊方藏鱼
原料：羊肉750克、活鲫鱼500克、料酒20克、花椒、盐、葱、姜、味精、芝麻油、香菜适量。
制法：
1.将整块羊肉用花椒、盐、料酒、葱末、姜末涂抹均匀，静置腌制6个小时；
2.将腌制好的羊肉块用开水汆一下即取出，洗净羊肉上的泡沫，羊汤留下备用；
3.将新鲜的鲫鱼去鳞去鳃，除去内脏清洗干净后，将鱼头和鱼尾切下备用，在鱼身的两侧切十字花刀，用盐、葱末、姜末和料酒涂抹均匀，静置腌制10分钟；
4.用刀将羊肉块从侧面剖开（不要切断），上下各挖出部分羊肉，将鱼身藏入羊肉块中，鱼腹内塞上葱段、蒜瓣、姜片；
5.将羊肉块、鱼头、鱼尾放入锅中，加羊汤、盐、料酒、葱段、姜末、花椒等调料，大火烧开，然后用小火炖至羊肉酥烂；
6..羊肉块捞出放入盘中，鱼头、鱼尾摆放整齐，加入味精、芝麻油，再将羊汤汁浇在上边，周围撒上香菜即成。

引用:

原帖由 bezimaru 于 2014-2-27 15:41 发表
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应该就是鱼羊鲜吧，有各种做法，不过都差不多，没做过，只吃过用羊肉卷包鱼肉烧的一种，烧法估计不是很难。

主要是有几个地方不太明白
“开水汆一下”是个什么过程
然后放鱼进羊肉的时候是只放去了刺的鱼片么 要不要去皮
再一个鱼肉炖久了不会老么 我总觉得放蒜瓣会把鱼味抢掉
食神指点指点我吧

拜谢