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[川菜] 说完米本身，求教炒饭怎么选米煮米吧

jiamiao

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1# 大 中 小 发表于 2013-11-25 09:21  显示全部帖子
水和米的比例是1.8——2:1吧  自然冷却后放冰箱冷藏 第二天用的时候 鸡蛋打好 先放油 再放米饭 用铲子拍 记得是拍 把米饭拍散 拍米饭的时候用中火或者小火 估计要拍1分钟到2分钟吧 拍成颗粒分明后 加大点火 让米饭温度上来后放蛋液 不停的翻炒 最后调味

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jiamiao

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2# 大 中 小 发表于 2013-11-25 09:22  显示全部帖子
如果放入鸡蛋多了 会出现粥状 这时候不要担心 继续翻炒 等鸡蛋熟了就好了

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