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自制日式鸡蛋猪排饭

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下面的酱汁呢?咋干呼呼的,洋葱不够多啊


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原帖由 @bezimaru  于 2013-8-2 21:45 发表
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因为猪排太大,其实下面有一个洋葱的洋葱丝,酱汁故意收得干了点,怕太湿变汤泡饭,其实吃起来不算干,饭还是吸到汁水了,顺便写下流程:
1.材料:炸猪排一块(外面买或自己做都可以,方法可以看我以前的帖子),中个洋葱一只(切丝),鸡蛋一个(打成蛋液),可以弄点碎海苔和芝麻、腌的红姜丝。
2.配料:生抽,蚝油,糖,料酒,水。
3.过程:热锅放油,洋葱丝先用中火炒软炒香,放水放生抽放糖放蚝油料酒,自己调味,开大火收汁,等水烧得快和洋葱丝差不多的时候把切好快的炸猪排整齐的放进去,转中火盖锅焖烧一会会,倒入蛋液,盖锅转小火焖一会,关火再焖三十秒,用大碗盛碗饭,把猪排慢慢移上去就好了,最后上面撒上葱花,芝麻和海苔会味道更好,最好再配碗味噌汤,烧给自己喜欢的妹子吃很不错。
注:关于汁水,这个要在放入猪排的时候就考虑好要多汁水还是少汁水,放蛋液的时候不要把水烧太干,否则蛋会糊底。
还有炒好的菜要放水的话要用热水,不能用凉水,放凉水再烧开是大忌。
汤换成dashi就是原版了吧



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引用:
原帖由 @bezimaru  于 2013-8-3 06:09 发表
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dashi是什么
写成汉字应该是"出汁" ,日料的灵魂?


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  • bezimaru 激骚 +1 最骚 Rated by wap 2013-8-3 13:30

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下次做亲子丼吧,呵呵。

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引用:
原帖由 @sirbaobao  于 2013-8-6 00:55 发表
本总你这手艺不开馆子可惜了。
开管子太吃力了啊

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