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[江浙菜] 好想一年不工作周游全国,把每个县的特色小吃记录下来写本书啊

估计一年的时间还不够呢:D

大家把自己县(市)的特产贴上来啊,烂大街的不要贴哦。

江苏——靖江——蟹黄汤包
百科名片
靖江蟹黄汤包,历史悠久,创于何时已无法考证,但据民间传说,至少已有两百多年的历史了,是全国六大名包之一。因其“皮薄光洁,汤足如泉,浓而不腻,味厚鲜美”而被誉为靖江一绝。蒸熟的汤包雪白晶莹,皮薄如纸,几近透明,稍一动弹,便可看见里面的汤汁在轻轻晃动,使人感到一种吹弹即破的柔嫩。不了解制作方法的人,还以为汤汁是用针筒注射进去的呢。汤包皮薄如纸,在擀皮时要求四周要薄,中心要比四周略厚。 它的折皱要有30个以上,并且要求细巧均匀,整个儿恰如一朵朵饱满圆润、千瓣紧裹、含苞欲开的玉菊,加之皮薄如纸,几乎近于透明,稍一动弹, 便可看见那里面的汤汁在轻轻晃动,使人感觉到一种吹弹就破的柔嫩,别说吃了,光是看,就是一种美的享受。看着眼前一个个晶莹剔透的汤包,你可千万不要急着下口,不然可要出洋相的。传说当年乾隆皇帝微服私访来靖江品尝汤包,汤包一上桌,抓起一只张嘴就咬,结果一股汤汁直射出来,烫得他手足无措,一股汤汁溅到衣袖上,烫了他的嘴,由于味道太鲜美,手中的汤包又不愿意丢,急忙用嘴吮袖子上的汤,这时手已到了肩膀结果汤包中的汤甩到半背,可是他并未发火因为汤包味道实在太鲜美了,所以给后人留下了“乾隆吃汤包甩到半背”的佳话。后来,店里的伙计教给他一道口诀,叫做 “轻轻提、慢慢移、先开窗、后吸汤” ,一试之下,果然灵光。
江苏的各种包都吃过,什么扬州无锡的小笼包,苏州的生煎包,不多说,三个字,被秒杀。

[ 本帖最后由 千秋岁引 于 2013-6-25 16:06 编辑 ]
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不用周游全国,先吃沙县特色小吃吧



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江苏——靖江——双鱼牌猪肉脯

京东也在卖http://item.jd.com/1012529418.html
双鱼牌猪肉脯在猪瘦肉中加一点鱼肉,让整个肉脯的味道发生质的变化。据说是广州人来靖江这里创办的,不过在粤、闽(包括台湾)地区也找不到可以相媲美的。
新加坡有一个牌子叫林真香的肉脯可以来PK一下,一样的甜香,但是偏软。而双鱼偏硬,有嚼头,各有千秋。
我以前在双鱼专卖店里面买200g的边角料(见上图)大概要26元,现在估计涨到28元了。
所以在淘宝上面花15元买200g的同学们……你懂的……

[ 本帖最后由 千秋岁引 于 2013-6-25 16:35 编辑 ]
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江苏——靖江——粯子粥

这不是靖江特有的,泰州地区都有。
百科名片
粯子是指元麦(即裸大麦,又称“裸麦”、“米麦”,大麦的变种)细磨后所得粉末,呈灰白色。在锅里加入适当水(冷热皆可),并放入些许米粒(可生可熟),文火慢煮,待水沸米熟后,将凉水调拌成糊状的粯子倒入其中,搅拌,继续煮至粯子散发出浓郁的麦香,继而可加入稍许食碱(碳酸钠),清甜可口的粯子粥即成。 粯子粥成红色或浅褐色,爽口滑溜,口感非常好,营养丰富,四季均可食用。三泰(泰兴、泰州、泰县)地区,特别是泰兴居民,尤喜食此粥,通常早晚均食。夏季高温,当地居民会在清晨煮满一大锅,中午热燥,以此粥为食,真如久旱逢甘霖,沁人心脾!
有个外号叫“泰兴的黑咖啡”,我不知道是怎么来的,反正靖江的粯子粥无论是味道上还是色泽上都和黑咖啡没啥关系。
粯子粥入口的感觉是醇厚的,因为加入了一点碱,所以还有特殊的香味。据说旧时代母乳不足的时候,可以代替母乳把婴儿养活。
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。。。。。。钱从哪来。。。。

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一年只有365天。。

连二级市都转不过来

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靖江的长江三鲜我就不写了,原因很简单,野生的河豚刀鱼普通人吃不到,写了也是白搭。
另外靖江的香沙芋上过中央电视台,也算特产。不过个人感觉没啥特别,在此略过。
最后再吼一句,《舌尖上的中国》只给靖江蟹黄汤包几秒钟的时间是闹哪样啊!就放个老外被烫,连好吃在哪里都不说!

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引用:
原帖由 woodnymph 于 2013-6-25 16:16 发表
不用周游全国,先吃沙县特色小吃吧
我不是沙县的人啊。期待沙县的人来写正宗的沙县小吃。赶脚沙县小吃都被全国各地的伪沙县给败坏了,一如桂林米粉。
我有一点搞不明白的是,为什么假货都一个样?比如桂林米粉,真的桂林米粉是干拌的,可是假的都是汤汤水水,再撒点生菜。

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引用:
原帖由 PENNYSHAW 于 2013-6-25 16:47 发表
一年只有365天。。

连二级市都转不过来
有些城市是没有特色小吃的,不用花时间转,比如江阴。
有人要说马蹄酥吗,我就呵呵呵了。:D

[ 本帖最后由 千秋岁引 于 2013-6-25 16:58 编辑 ]

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先不说钱
感觉一年的时间也会不够

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每个省去哪些县,路线怎么走,一开始就要定好。

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喜欢吃美食

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把各地的地沟油都吃一遍吗。。。。。。想着有点可怕。。。。。。

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不用每个县,按片区吃就行了,比如湖南就是湘北,湘西,湘南3个片,基本上每个地区里的东西都大同小异,或者直接去每个省的省会,本省各地小吃都有大杂烩

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引用:
原帖由 ТheRock 于 2013-6-26 11:16 发表
不用每个县,按片区吃就行了,比如湖南就是湘北,湘西,湘南3个片,基本上每个地区里的东西都大同小异,或者直接去每个省的省会,本省各地小吃都有大杂烩
去省会没有意义,福州的鱼丸就没有福清的好吃。

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