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[江浙菜] 简单好做又美味的海鲜泡饭



      在我们老家浙江乐清湾海边,有一个小山村,名叫仰天河,这里最出名的就是“仰天河饭汤”。饭汤就是泡饭,这泡饭可不是一般的清水泡饭,全是用鲜活的现抓现煮的海鲜做泡饭。最好吃的,是用乐清湾滩涂上抓来的跳鱼烤制成跳鱼干,当地人叫做“蓝糊干”,经过煸炒后,香味特浓,味道更加鲜美,与其他海鲜一起泡米饭,是这里的人们接待客人的一道名菜主食。

时间:10分左右

主料
大米饭600克

辅料
活海虾3-5只,猪肉丝一撮
蛤蜊5-6只,蛏子4-5只
香菇4-5朵,胡萝卜丁少许
青菜1棵,葱花适量

做法步骤

1. 准备好活的海虾3-5只 猪肉丝一小撮 蛤蜊5-6只 蛏子4-5只 香菇4-5朵 胡萝卜丁少许 青菜1棵 葱花适量 ,将原料清洗干净备用。


2. 锅烧热,倒入油,放葱姜蒜末煸香,下入所有海鲜翻炒,再放入香菇、胡萝卜丁翻炒,加入1小勺盐、1小勺白糖、2汤匙酱油、2汤匙料酒,加盖子焖烧一会儿,再加入1000毫升的水,最后放入一棵切丝的青菜,加盖烧沸滚。


3. 煮沸后,放入米饭500-600克,用饭铲铲开,与海鲜汤搅拌均匀,煮两分钟即可关火。放一点鸡精或者味精调味,加一点醋、胡椒粉,撒上葱花就可以装大碗。



4. 特点:鲜美营养,吃得饱又吃得爽;海鲜米饭一锅烩。





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