[江浙菜] 美食东坡肉

美食东坡肉。

      按照任芸丽《吃情十物》里的方法做的，比红烧五花肉要简单很多，基本就是炖。口感跟红烧肉不一样，没有红烧肉那么多重复杂的味，但特点是入口即化，不腻。不会做红烧肉的可以试这款东坡肉，失败率应该很低。

做法：
1：买带五层花的好五花肉，切成一口大小的方块:
2：小砂锅底部铺一层姜片（提味去腥+防粘锅）
3：还可以再铺一层葱:
4：肉皮朝下整齐码好
5：加入淡口酱油（万字酱油）和料酒（黄酒），直到淹没肉。不加水和盐。
6：注意料酒多些酱油少些，否则会太咸。
7：加入碎冰糖（作为江浙菜，可以多一些糖
8：大火烧开之后转成微火，就是会慢慢沸腾那种，加盖炖一个半小时，然后翻动肉块再炖一个小时。
      原菜谱写的是这么长时间，我实际操作好像总共一个多小时就够了，肉就软烂了。炖好之后直接把肉捞起来摆盘就好了，不要大火收汁，会变硬变咸。


文章转载自慢时间网：http://www.manshijian.com/