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[西北菜] 懒人食品---肉臊子

最典型的懒人食品之一,适合一个人做饭,便捷实用。

一个人独居或身处国外时,很多人都喜欢备点肉臊子,再晚回家,几分钟就能准备好一碗热气腾腾的臊子面。秒杀市面上任何方便面。而且肉臊子可以长久放置,冰箱里放1个月没有任何问题。

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1、买2斤肋条或后退肉,肥瘦比大概1:1 . 准备酱油、醋、盐,姜粉、黄酒,五香粉,辣椒面。

2、肉洗干净控水。肥瘦分开,都切做肉丁(臊子)。

3、放一点点油烧热(中火),下肥肉丁翻炒炼油,一般到肥肉发光后即可(但也可根据个人爱好多炒一会,肥肉丁会稍硬,有人喜欢这种口感)。随后放瘦肉丁,炒至肉变色。

4、放调料,姜粉、黄酒、五香粉,喜欢上色的来点酱油。翻几下,放多点盐。最后放醋。 我的经验,2斤肉,半斤醋,甚至有2斤肉1斤醋的配比。 转小火,盖锅盖烧10分钟。

5、开盖,红辣椒面撒匀(多加点,不会辣),其间不要翻动,再盖盖烧3分钟。

6、翻炒一下,尝尝咸淡,不够就补盐。

7、找个保鲜碗放入,凉后放冰箱。 1-2个月不会有问题。

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如果想肉烂点,在加完醋后,补点水。 但这样保存时间会缩短。


回家后臊子下锅加水,开后加黄花木耳豆腐丁烧开10分钟。加入煮好的面条即可。


本帖最近评分记录
  • alcard 激骚 +1 感谢分享 2013-1-3 20:26

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臊子好做鍘刀面難求呀。。。,另外lz的做法跟舌尖中國好像有點不同,我記得電視上是肥瘦皮一起切的片,約1-1.5厘米長,0.5厘米左右寬,0.3厘米左右厚的肉片,做法則忘記了,就記得辣子醋了



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想吃肉脞面了


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主要是得切得好吧

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配图啊亲!

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求把肥肉都挑出来扔掉,要不然看见就受不了。

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引用:
原帖由 aeiou2008 于 2013-1-6 21:44 发表
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求把肥肉都挑出来扔掉,要不然看见就受不了。
不懂了吧,臊子面是不吃臊子的。

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