建议你下道菜就研究凉皮吧，我听说就是拿洗面筋剩下的水做的，正好不浪费：P

烦爷，你太有情调了！看着我就想喝啊！！！

非常赞！！洛阳人民表示很油干胶！有空学着做一下。  
在外地偶尔自己熬牛肉汤喝，就是不会做面食，没有正宗的烧饼或者油饼。

从来没吃过胡辣汤，魔都哪里有正宗的？

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谁知道陕西回民胡辣汤怎么做，好想吃阿

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碉堡了!

当年上高中支撑我起来去早读的唯一动力就是早上喝碗胡辣汤

楼主好厉害！！看着就想吃

剩下的水放置不管，等面粉完全沉淀了，把上面的水去除，留下下面明显有白浆的面粉水，那就可以做凉皮

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这个技术贴好

魔都没有，经常自做。
老家超市里买来的胡辣汤粉，加上自己弄的配料：熟牛肉片，豆腐皮，豆腐泡，海带，熟花生，还有非常重要的黄花菜，有肉汤当然更好！
边煮边搅合，否则糊锅。
出来口味居然相当不错！
然则魔都油条也不行，所以每次都拿东北大饼代替，可是这东北大饼魔都做的也不太行，可能是魔都面粉不好，无解。。。

引用:

原帖由 lancky 于 2012-9-18 09:47 发表
魔都没有，经常自做。
老家超市里买来的胡辣汤粉，加上自己弄的配料：熟牛肉片，豆腐皮，豆腐泡，海带，熟花生，还有非常重要的黄花菜，有肉汤当然更好！
边煮边搅合，否则糊锅。
出来口味居然相当不错！
然则魔 ...

可能是江南一带对面食特别是饼什么的不太注重和钻研吧～

引用:

原帖由 alexonline 于 2012-9-18 10:16 发表

可能是江南一带对面食特别是饼什么的不太注重和钻研吧～

南方是因为天气、土质等原因本地的麦子质量不高，这是一个原因。
另一个原因就是你说的，这些地方不注重用料，不想去深开发。

引用:

原帖由 lancky 于 2012-9-18 09:47 发表
魔都没有，经常自做。
老家超市里买来的胡辣汤粉，加上自己弄的配料：熟牛肉片，豆腐皮，豆腐泡，海带，熟花生，还有非常重要的黄花菜，有肉汤当然更好！
边煮边搅合，否则糊锅。
出来口味居然相当不错！
然则魔 ...

哈哈，一样一样。你的豆腐泡应该就是我的面筋替代品了。如果嫌麻烦可以用这个代替，不过口感会差一点。花生最好别用熟的，用生的熟出来会好些，汤的味也会吃进去，但是皮一定要去了。个人认为羊肉汤加羊肉最高啊。

LZ好手艺！不过胡辣汤还是牛肉的好吃！