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原帖由 zo 于 2014-4-28 13:29 发表
不是说奥巴马去这家店，只吃了一半，吃不下嘛。。。

奥巴马是屌丝呗，格局有限

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原帖由 无忧的烦恼 于 2014-4-29 04:27 发表

是的，看东西永远比自己亲手去做，去尝试容易的多。

比如一个不曾开过车的人看到别人看自动挡的小轿车会说：这玩意儿，跟电瓶车一样，长手就会。
等自己去开。。。呵呵呵

这逻辑就有问题了。。。我说他的技艺对食物品质提升有限，并没有本质的提升。。。这个和其他料理不同，其他料理根据不同的手法，火候，做出来的成品区别很大。。。寿司是完全用原材料做，无需其他太多手法的，之前也说过，无非就是原材料，然后是刀工（煮饭）这两点，只要原料好，米煮出来到位。。。他捏的技艺再精湛，能够把寿司口味提升的空间也非常有限

你说我捏不出来，我捏不捏得出来跟他捏的东西好不好吃有什么关系？

我说比亚迪这车很烂，还非得我自己造一辆车出来才有资格评论？

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原帖由 切尔西队长 于 2014-4-29 06:25 发表

这逻辑就有问题了。。。我说他的技艺对食物品质提升有限，并没有本质的提升。。。这个和其他料理不同，其他料理根据不同的手法，火候，做出来的成品区别很大。。。寿司是完全用原材料做，无需其他太多手法的，之前 ...

没错，老头自己就说过寿司本身没有花头，所以做到最后就是研究人口感嗅觉上的变化，比如先要上口感软的料，然后稍有嚼劲等等，所以寿司不是你自己点的，而是老头帮你配的。会根据客人的胃口调整寿司大小（显然老头判断错了奥黑的胃口，大概因为奥黑是生客而且人高马大，哈哈），甚至要根据各人的惯用手来放盘子的位置。其实不只是捏寿司，而是把吃寿司这整个服务，玄学化了，寿司和别的厨师的区别就是厨师和服务员是同一人。所以老头说他很羡慕法国名厨侯布匈，味觉嗅觉极其敏感，要为客人口味着想，必须自己拥有顶级的味觉和嗅觉，老头说他没有，不然能做的更极致。

[ 本帖最后由 火星大王 于 2014-4-29 07:03 编辑 ]

你想着人家都快90岁了，给你捏一个寿司才收你这么点钱你还想怎么样。国内80岁还在坚持做一个事情的人很少了好不。
不说吃的。反正都是到肚子里，用味精 一滴香 这就是大家要的。算啦。省钱吃路边摊好了。。。反正都消费不起，也不用黑啊。

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说真的，音响和这玩意有点类似，很多人是冲着玄学去的

很多人说只不过材料好一点，但他们做的寿司其实是一种服务，包括帮客人选上好的食材，做最细致的加工。
客人面前轻轻的一握，背后要付出多少汗水，片中都有介绍，虽然价格贵，但附加价值这个东西不好衡量。各人都有说法，二郎认为他们的劳动付出就要这个价钱，接受的就可以上门。
就像大酒店，价格贵，但用料、人工、铺租也是成本啊。开出的价格也是各种综合考虑，市场自然会用脚来投票。
用路边摊来比较实在毫无意义。

突然想起以前看过电软的一个栏目叫人间五十年，里面有一期介绍山中鹿之介的文章。文章最后一句话（原文忘记了）大概意思是：能够专注一生全部情感的人就是英雄。感觉跟这人很像。

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原帖由 akilla 于 2014-4-29 05:33 发表

奥巴马是屌丝呗，格局有限

到别人家里做客像这辈子没吃过好东西一样，从头吃到尾，那才叫格局有限吧

二郎寿司是一种用一生的时间将自己的技艺磨炼到极致的概念，去吃的人，觉得值得的人都是认可这种概念的，所以才会去吃。我没吃过，所以不评价到底好不好吃，值不值得。

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原帖由 fddf 于 2014-4-29 10:50 发表
二郎寿司是一种用一生的时间将自己的技艺磨炼到极致的概念，去吃的人，觉得值得的人都是认可这种概念的，所以才会去吃。我没吃过，所以不评价到底好不好吃，值不值得。

肯定是值得的，这种用生命做出来的东西就算味道没有多么的超乎想象，但是还是值得去吃，至少他这种态度和技巧是独一无二的

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假如他家的寿司1块钱人民币一个，各位态度会怎样？

会说跟钱无关还是说就值五毛钱？

说过一百遍了，饮食帖里上来随口就说秒来秒去各种比不上的，都是傻逼

本身就是个人口味的东西

而且好多神人都是自己没吃过没亲身试过的情况下，张口就来随便喷

这态度极其恶心

[ 本帖最后由 逃啊逃啊逃 于 2014-4-29 15:33 编辑 ]

这楼里第一页果然就出现了几只五毛。

但是，鹿之介还想着："至少砍下毛利家一员大将的首级……"鹿之介于是假装投降，但是在押解到安艺的途中，在备中被杀死，时间是天正六年七月十七日。出云之鹿就这样消亡了，但是能够一直有打倒毛利的执著信念，并且历经如此多的挫折而不肯放弃，所以一直被山阴地方视为英雄。

看过纪录片。片名翻译败笔。
当时挺震撼的，还要给食物做马萨鸡。