成功很容易啊，问题是口感和面包房差别比较大，主要是松软度。

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原帖由 @dizhang  于 2015-1-13 23:23 发表
非常感谢计算成本，我经常给我爸买全麦的切片，850g大概13块左右，主要还是觉得有点繁琐，而且家里地方不大，怕买个东西回来热乎两天又扔一边了实在浪费地方啊

他这个成本计算的面包很淡的，要做出味道，黄油至少翻倍，糖也要翻倍，要
奶味重还需要奶油，考虑一下成本就知道超市的便宜面包的材料不会太好了
面包机的面包趁热吃味道还是不错的，但是放不久，时间一长就不行了，面包房的面包就不会这样

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原帖由 dizhang 于 2015-1-13 23:23 发表

非常感谢计算成本，我经常给我爸买全麦的切片，850g大概13块左右，主要还是觉得有点繁琐，而且家里地方不大，怕买个东西回来热乎两天又扔一边了实在浪费地方啊

成本大体上是不节省的。但是前面也有人说到了，吃着放心。体积的话，大体参照电饭煲吧。至于面包的制作，繁琐程度比电饭煲煮饭略大。而且时间上长些。我的机器基本是三个半小时左右。做出来的效果根据经验进行调节改良以后味道上因为自己下本足，比外面卖的稍强，但是面质偏松，气孔大，不匀。如果希望更好些，可以发面完毕把面团取出来排气整形，然后取下搅拌棒，再把面团放回继续流程烤制。我一般嫌麻烦，而且都用预约功能，就不吹毛求疵了。总体上效果已经不错了。如果用黄油会更麻烦些，需要在揉面的后半段放入，否则影响面的筋力。我就炒菜用的花生油代替了。效果也不错。至于使用频率，个人觉得得看你家爱不爱吃面包了。

另：全麦面包的全麦粉含量应该不高。因为全麦粉发不起来。其实主要成分还是高筋粉。

[ 本帖最后由 kirbyx 于 2015-1-13 23:41 编辑 ]

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原帖由 vermilion 于 2015-1-13 23:36 发表
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他这个成本计算的面包很淡的，要做出味道，黄油至少翻倍，糖也要翻倍，要
奶味重还需要奶油，考虑一下成本就知道超市的便宜面包的材料不会太好了
面包机的面包趁热吃味道还是不 ...

我只做果干面包 这个白面包配合果干就行 再说 黄油 糖翻倍 也没多少成本

黄油糖吃多了对身体也没好处 果干面包简简单单 百吃不腻

要好吃 别丢牛奶 丢20克奶粉下去 保证又香又软 就是添加剂多了点

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原帖由 kirbyx 于 2015-1-13 23:38 发表


成本大体上是不节省的。但是前面也有人说到了，吃着放心。体积的话，大体参照电饭煲吧。至于面包的制作，繁琐程度比电饭煲煮饭略大。而且时间上长些。我的机器基本是三个半小时左右。做出来的效果根据经验进行调 ...

22.7KG的金像 也没比你新良贵很多啊 北京就有经销 你可以开车就提一袋子  北京保质期是一年 江南这边只有4个月 麻蛋

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有点麻烦。

自己做事省不了多少成本的

但是有两大好处 1 每天早上醒来 都能吃上热腾腾的面包  
                          2 添加剂相对少很多  面包房里的面包 放在袋子里两天保持不硬 有时候可以吃5 6天 但是 自己做的面包 放密封袋里都放不了2天
可见添加剂有多少

PS 500克的全麦配方是150克高筋粉 100克全麦粉 4克盐 3克酵母 10克糖 20克起酥油 10克脱脂牛奶 180ml水

DIZHANG可以算下成本

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原帖由 vermilion 于 2015-1-13 11:36 PM 发表
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他这个成本计算的面包很淡的，要做出味道，黄油至少翻倍，糖也要翻倍，要
奶味重还需要奶油，考虑一下成本就知道超市的便宜面包的材料不会太好了
面包机的面包趁热吃味道还是不 ...

嗯，五六天的面包我照吃不误，虽然很多面包都写着最好2-3天内食用，多谢你的提醒

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马克

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原帖由 hper 于 2015-1-13 11:45 PM 发表
PS 500克的全麦配方是150克高筋粉 100克全麦粉 4克盐 3克酵母 10克糖 20克起酥油 10克脱脂牛奶 180ml水

DIZHANG可以算下成本

多谢多谢！另外添加剂其实不是问题，只要不是有害的就好了啊

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原帖由 hper 于 2015-1-13 23:45 发表
PS 500克的全麦配方是150克高筋粉 100克全麦粉 4克盐 3克酵母 10克糖 20克起酥油 10克脱脂牛奶 180ml水

DIZHANG可以算下成本

面包机做的面包 你2天就吃不下了

上次用的密封盒不密封 早上做的 中午已经干的不想吃了 后来换了面包切片盒 现在晚上还挺好吃的

3m的密封袋买了还没试过

[ 本帖最后由 hper 于 2015-1-13 23:52 编辑 ]

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原帖由 hper 于 2015-1-13 23:45 发表
PS 500克的全麦配方是150克高筋粉 100克全麦粉 4克盐 3克酵母 10克糖 20克起酥油 10克脱脂牛奶 180ml水

DIZHANG可以算下成本

不同的机器配比差这么远啊……我上回130克全麦，270克高筋粉做，4G酵母发面情况很不理想。降到100克全麦粉，300克高筋粉4G酵母，发酵效果也也仅仅只是凑合。

[ 本帖最后由 kirbyx 于 2015-1-13 23:56 编辑 ]

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原帖由 hper 于 2015-1-13 23:50 发表

面包机做的面包 你2天就吃不下了   刚刚到家吃了老爸昨天早上做的一个奇葩面包 咬了一口丢了

基本上当天要吃完 而且要放保鲜盒或者密封袋 储存。。。。。。

我用了点安琪的面包改良剂。用和不用差好远。

全麦我还么有试过 但是我爱面包机里的方子 松下的用肯定么有问题的  出差了半个月 回来一看 买的全麦粉被老爸丢了一包进去

我老爸实在可恶 东西都乱扔的 除了面粉酵母用称   据我妈说  那天他们吃到了一个硬的发指的馒头