我周末实践了那个烤箱羊腿了，按照知乎顶楼做法做的。

肉不错挺好吃。
但是这么烤，水多，很奇怪，导致味道有点像蒸的。
我就垫了洋葱，大蒜，西兰花。

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原帖由 lvcha 于 2015-3-2 11:05 发表
我周末实践了那个烤箱羊腿了，按照知乎顶楼做法做的。

肉不错挺好吃。
但是这么烤，水多，很奇怪，导致味道有点像蒸的。
我就垫了洋葱，大蒜，西兰花。

这效果。

前一阵老婆用烤箱做的烤紫薯
太好吃 、推荐

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烤箱的一个优势就是温度可控，湿度间接控制，上可脆下可炖，灵活性大得很。

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原帖由 lvcha 于 2015-3-2 11:26 发表

这效果。

水多是肯定的，依我个人经验说，你这个烤法有点问题，就是肉要架起来，下面用烤盘接着落下来的油和水分，这样烤出来的肉，至少下面的部分不会因为浸在液体里而口感不够爽，另外带内部循环风的烤箱烤出来的肉本身就会更干一点

国内几百块钱就可以买个长帝旗舰，根本不用清洗。用三年换新的都可以，或者用6年到用坏。
你看现在大烤箱能擦洗觉得要洗，以前家里的松下小烤箱想擦都擦不到各个角落，用那么多年里面已经跟溶洞一样了还是一样用的。烤箱里面的油污不是油烟机那种会滴落下来，就是死死的沾在上面不用管。垫铝箔纸是为了方便洗下方的烤盘，肉上跳出去的油点是擦洗不净的。

蒜香鸡翅： 鸡翅洗干净，大蒜3头捣碎，然后兑水腌制，加微量盐直接烤熟即可。

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原帖由 @sakerping  于 2015-3-9 13:41 发表
国内几百块钱就可以买个长帝旗舰，根本不用清洗。用三年换新的都可以，或者用6年到用坏。
你看现在大烤箱能擦洗觉得要洗，以前家里的松下小烤箱想擦都擦不到各个角落，用那么多年里面已经跟溶洞一样了还是一样用的。烤箱里面的油污不是油烟机那种会滴落下来，就是死死的沾在上面不用管。垫铝箔纸是为了方便洗下方的烤盘，肉上跳出去的油点是擦洗不净的。

好的烤箱这点就好很多了，首先有搪瓷涂层，好的有灰化程序，还带过滤器都不会一屋子味道。干净的一逼。
不过性价比太低，还是长帝好。

必然靠肋排

mark一下

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马克一记

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原帖由 lvcha 于 2015-3-2 11:05 发表
我周末实践了那个烤箱羊腿了，按照知乎顶楼做法做的。

肉不错挺好吃。
但是这么烤，水多，很奇怪，导致味道有点像蒸的。
我就垫了洋葱，大蒜，西兰花。

我悟到了，先用高温不包锡纸烤20分钟。封住汁水。
再包锡纸，低温慢烤，不用那么久，2个多小时ok

自己压点蒜蓉烤个生蚝什么的也很方便

蒜蓉和烤箱太配...

我习惯是先包锡纸烤熟然后开热风不包纸烤干，下次试试反过来的。