尼玛这次去香港吃了镛记，没什么好吃啊
新斗记的一个泥鯭粥很赞
另外淮扬菜的代表城市是南京我喷了这算什么路数

食材的新鲜程度不重要？那都去吃臭鱼烂虾好了。 类似寿司这种对食材要求极高的料理，日本原产地的最好、其次香港，然后大陆沿海城市，内陆的就是渣了。

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原帖由 yesword 于 2012-10-6 23:17 发表

第1，食材原料只是料理的一个组成部分而且是很小的一个部分，很早时候讲厨师的自尊之一就是用随意的材料做出让人爱不释口的食物，因为从古代开始，普通阶层就拿不到什么好食材，从某个角度来说，地沟油也仅是劣质食 ...

123学生党又来了，这简直就是学生党的标志啊

任何一个合格的厨师都会把食材的品质放在第一位，买不到或者用不起那就是另外一回事了

地沟油都变成劣质“食材”了。这是在黑中国人万物皆可食么。

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原帖由 yougeren 于 2012-10-10 16:41 发表
尼玛这次去香港吃了镛记，没什么好吃啊
新斗记的一个泥鯭粥很赞
另外淮扬菜的代表城市是南京我喷了这算什么路数

淮扬菜的代表应该是扬州一类的吧！

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原帖由 amm 于 2012-10-10 14:20 发表
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蔡澜的问题就在于太主观，什么日本人不吃三文鱼神码的，喷了

这个太劲爆了！看过日本综艺美食的大多都是TORO啊！