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[江浙菜] 说说自己冬天怎么烹制羊肉吧

Kuzuryuusen

屎上最强围观饭

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16# 大 中 小 发表于 2012-12-25 11:08  只看该作者
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我认为做羊肉应该少放八角桂皮之类的香料，这样可以保留羊肉独特的味道。
用高压锅的超级懒人做法：羊肉切块焯水，炒锅放入少量油，放入大量姜片炒香，再放入羊肉炒干身，加入适量料酒生抽老抽盐糖调味，最重要放入二十颗绿豆，还可以放入一小片八角和桂皮，不过我一般不放。再加入一大把干辣椒，如果有那种红腐乳也可以搅碎了拌进去，最后放入大块白萝卜拌匀倒入高压锅20分钟。注意不用加一滴水。
最适合带皮羊排，可惜这边真是打灯笼都找不到带皮羊肉，残念。。。

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有钱

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17# 大 中 小 发表于 2012-12-25 11:40  只看该作者
直接涮吧，简单粗暴。

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三地贼贼贼

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18# 大 中 小 发表于 2012-12-26 10:45  只看该作者
看起来不错，可还是大爱涮羊肉！

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qq61350096

大侠

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19# 大 中 小 发表于 2012-12-26 11:09  只看该作者
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海门红烧羊肉大爱   每次过年都吃掉半只羊

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philwang

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20# 大 中 小 发表于 2012-12-26 16:17  只看该作者
话说魔都现在菜场卖的挂羊~哪还有什么骚味哦~想吃还吃不到哦~

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不错不错

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bigwizard

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魔神至尊

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22# 大 中 小 发表于 2013-1-3 10:13  只看该作者
适度保留羊膻是关键。手抓黄焖红烧，基本都是吃阉割公羊，肉细膻味适中。
不过最爱还是羊汤。
肉过一下水去血，然后大量葱姜，各类香料。最后下木耳粉丝黄花萝卜，出锅加点香菜。

冬季最佳食品

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