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本身应该去老婆家过得，后来提早一天去过了，就自己家这里准备和爹妈一起吃，想不到他们临时有事晚回来，结果办变成我一个人过了，不过也蛮舒服的，一个人吃吃喝喝。
搞了一下午做了三个菜，效率很低，主要都花在炖上面了，大闸蟹买了三个雌的，九元一个，蛮肥的，炒年糕正好。
依次是南乳猪蹄，大闸蟹炒年糕，酱鸭腿。

本帖最后由 bezimaru 于 2014-9-11 17:10 通过手机版编辑

感觉图有点大

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三个鸭腿放锅里，葱结一把，生姜，陈皮一小撮，小茴香一小撮，丁香四个，八角一个，桂皮一小块。
倒入水正好淹没鸭腿，然后再倒半瓶啤酒，一大调羹糖，老抽，生抽，开火烧，水开后改中火，慢慢熬一个小时。(注意咸淡和水位还有鸭腿的上色)
最后关火，让鸭腿继续在卤汤里泡到吃之前捞出。

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到时补个烹饪方式

写下南乳猪蹄的做法
材料：鼎丰南乳汁（王致和也可以，不过我觉得王致和的颜色淡了点，但注意南乳汁很咸的，别倒过头了，可以留一点最后再倒用来调味），猪蹄（焯水一次，去污血，刮毛），葱，姜，大蒜，八角一颗，桂皮小块一块，料酒，冰糖（白砂糖也可以，喜欢吃甜的多放点，不喜欢就少点），盐。
直接放水把所有东西都放锅里煮，水多一点，要完全淹没过猪蹄，先大火烧十分钟然后中小火焖40分钟（注意水不要烧干），等猪爪已经煮到你想要的软硬度并且已经被南乳汁染成红色的时候，先取出猪蹄，留下汤水稍微放一点点老抽用来调色，大火烧开收汁调味，等汤收的差不多开始变稠了，将猪蹄放进去滚一下，就可以出锅了。

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引用:

原帖由 @Oooow  于 2014-9-20 14:29 发表
猪蹄是烧前切好还是烧好后再切的？

烧前切，买的时候就让商家帮你剁一下，不要剁太小，建议剁两刀，横竖各一刀，正好四块。