[西餐] 意大利面怎么煮？

每个人习惯不同，我老婆特别喜欢吃我煮的意大利面，我都是冷水开锅后，硬硬的面条直接下锅，不要用力弯曲，都立在锅子里等它自己慢慢变软，然后转一下将苗条全部放进去，面会盘在锅底，大火继续煮，在水重新开之前不盖盖子。我也从不看面上说的煮多少时间，全凭手感，一会就用筷子夹起来，观察一下软硬度，等基本看的软了，盖上盖子转中火1分钟开盖子看看，不放心就牢一根咬一下，全部都煮熟了就关火。用夹子捞起来，放在准备好的冷开水里面。放冷水是去掉一点水的泡沫，捞起来稍微吹吹，放油不要让它粘住，将准备好的酱料放进锅里，直接翻炒。
    我其实平时不放油，直接拌酱料吃，有人喜欢吃炒面，一人一个做法。关键就是你煮面的时候，不要盖盖子，因为你判断不出面的情况，很容易煮过头。我个人的经验是，竹筷子可以夹断，或者你一口咬断时候感觉熟了，但是还总觉得有点生的弹性，其实就煮好了，再煮就软趴趴了....