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[日韩料理] 还是日料，给喜欢吃海胆的同学推荐个地方吧

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天外飞仙

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1# 大 中 小 发表于 2012-9-15 14:08  显示全部帖子
有腥臭味的是雄海胆的阴囊 表面有半透明乳白色的精液 颗粒细腻  是海胆中的上品
没有腥臭味的是雌海胆的卵巢 相较雄海胆便宜
两类稍有分类 雌海胆适用于dong类料理 香甜可口 没有杂味
雄海胆适用于刺身类 因为包裹着精液 口感圆润 回味无穷
光这么说比较难理解 打个不恰当的比方 雌海胆就好像是生蟹黄 雄海胆就好像生蟹膏

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