[湘菜] 求厨艺达人按老婆要求怎么炒好吃的豆角

我家做豆角（扁豆）最好吃的一种方法，是先用大火把扁豆炒熟，然后用红烧肉或红烧排骨（一定得是北方炒糖色，色深味重的那种红烧方法）后吃剩下的带着大量碎肉渣的肉汤去炖，再削上一些滚刀块的土豆，土豆的淀粉含量一定要高，炖熟后口感很面很细腻的那种。一直炖到土豆表面开始融化，汤汁和肉渣变得黏黏糊糊全部裹在扁豆和土豆上的时候为止。
这玩意配米饭吃，绝了……