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来聊聊火腿

sneezingbee

魔王撒旦

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1# 大 中 小 发表于 2013-5-29 12:56  显示全部帖子
腌制火腿盐分少了不能久存容易变质，但高盐一是不健康二是口感下降。所以云南有的地方有高海拔低温环境，就可以制作低盐火腿，口味更佳。
另外云南火腿又称云腿。
一般说中式火腿少生吃，都是中式烹饪后食用。炒鳝鱼也常用火腿佐之。个人最喜欢的菜式是青椒炒火腿，色泽红绿相间，火腿品质好的话口味一流，念之所及便生津。

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