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原帖由 @妈则法克  于 2017-11-30 00:17 发表
手冲做花式？你别搞笑了好么？花式只能用意式浓缩来做，也就是说你最起码有个能做意式浓缩的咖啡机才能做花式。说手冲能做花式的，不是真蠢就是真坏。

意式花式只是一种，说出来你可能不信，就是雀巢速溶也能拉花的，优酷上有雀巢官方的视频

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一种是像鸡尾酒一样添加其他的材料，喝出不同的味道这种叫风味咖啡
一种是牛奶，牛奶泡的浓度、比例不同名字也不同，拉花是意文的翻译，指奶泡花纹，大多数是基于意式浓缩，但没人规定一定要意式浓缩

牛奶的比例，奶泡的浓厚，温度，倒入的时间和混合都能直接影响咖啡的口感，不过自己喝的就随便了，就是一般的店也做不到很标准，胶囊机在这点就很棒，每次都是机器标准化萃取，打泡，出品很稳定

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原帖由 流川枫 于 2017-11-30 20:38 发表
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是谁说大家花式都用意式，咖啡店都不用手冲？我贴个图是要证明有店里用手冲做花式，可不是证明自己见识多。而这里瞎喷的非意式不花式的，半张图也没有，要依据也没有，对不？

编 ...

没人说花式一定要意式，但不能否认的事实，基本上说拉花都是在说意识浓缩，这是一种共识。
以前看网上的视频，倒点酱油都能拉花
标准的浓缩是25ml，以25ml为基底的拿铁一般都是150ml的小杯子，一般店里用的是打双份
胶囊机一般打40ml，高级一点的机型是有25ml的，而且不止机器，个别胶囊包装上也印有推荐25ml的
国人喝意式的时间应该不长，买台湾版的咖啡书都说2006年意式咖啡在台湾的流行程度非常非常低，远不如其他饮料
而一般国内的西餐厅，标配意式咖啡机的时间我觉得也不算多，你在店里点的咖啡多数是手冲的，然后给你自己添加植物脂奶球