看了熊猫的帖子，一直想去拔草，无奈年前没啥时间
前天，去公司溜达了一圈，没啥事情，拉上一个同事开车直奔目的地，开车不算远，但是有段路修路开的极为不爽

可能怀揣着越多的希望，把想象拔的太高，失落就会越明显，尤其是“秒杀各种佳家鼎泰丰”这句话带给我太多的想象力，我想象中这样一口汤汁唑下去，不求射了也至少能热泪盈眶一把！
到了，店面各种噱头花里胡哨，中日文店招，不多介绍
冲着蟹去的，自然点了纯蟹粉，纯蟹膏和纯蟹盖，
加点了蟹粉馄饨，红豆汤（老板娘力推）点到这里，老板娘已经不停劝说吃不掉了，听了老板娘的话，但事实是后来加了份蟹黄鲜肉才算吃饱
蟹粉混沌一般，红豆汤还欠点火候，红豆可以再熟一点更与水相溶一点会比较好
具体说纯蟹粉，纯蟹膏，纯蟹盖和蟹黄鲜肉
蟹粉其实就是拨开蟹壳后带腿的这半边的肉及黄
蟹膏就是公蟹的膏
蟹盖是拨开蟹壳后谢盖这边的肉和黄
蟹黄按老板的说法是太硬，纯蟹黄会戳破包子皮所以只能蟹黄鲜肉混包
免去玄学评测，简单说说，料没得说，真材实料看的见，料也用的很足，毕竟价钱摆在那里。
新鲜度一般，因为我吃到个别嫌腥气略重切无鲜甜，新鲜的蟹是会有鲜甜感，不新鲜就会有很重的土腥，不过这个好像很多人分不出。
说秒杀佳家鼎泰丰我只能说保留意见
每种蟹包，老板娘不厌其烦反复强调要搭配不同的蟹醋，并且要从褶子孔灌进去
各种醋我单独仔细品尝，可能舌头不明感，除了甜度咸度有那么一咪咪的变化外，不觉得有很大差异
但是这醋硬要从褶子孔灌进去，把整个蟹馅渗进去，这可不是一般的抢风头，吃起来甚至有点呛喉咙
所以吃了几个我就不再将醋灌进去而是转为蘸皮的吃法，皮一面吸醋一面吸蟹浆，去腻提鲜刚刚好
但即使这样我觉得老板娘加入太多的料，这些料非常抢蟹本身的风味和风头。
撇开佳家这两年的品质下降，但他和鼎泰丰设计（我找不到其他词了）这汤包之初，所选的配料必定是低调的，是温和的辅佐蟹料，而不是抢了蟹料的风头
所以真要说秒杀佳家鼎泰丰倒也无不妥，从底子上就走的两个路子，就像前驱车和后驱车完全是两种车啊
蟹粉汤包，讲究的是一口下去，蟹气四溢，膏脂之醇香腻划于唇齿之间，在这过程中，突然来点类似胡椒粉之类的刺激，让你好奇这汤包放的啥料，甚是煞风景。
另外，如果还有朋友去尝试的话，麻烦留意下，吃完是不是过很久唇齿之间还留有很重的仙味。我和同事开车开一半发现这个问题，但不敢确认这味精是不是混沌里面的

本以为有朋友问起汤包可以多一个推荐，现在看来，我还是会推荐黄河路佳家，先吃一笼蟹粉鲜肉，里面的蟹粉鲜甜新鲜，就放心大胆的点一笼全蟹粉好了（没办法，佳家现在品质跟抽奖似得）
如果离这屋有鲜很近，又或者你觉得传统蟹粉汤包都不好吃，想尝尝这独具一格的味道，倒也可以一试

[ 本帖最后由 amm 于 2015-1-7 07:52 编辑 ]

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引用:

原帖由 @真忘私绵  于 2015-1-14 13:50 发表
佳家的蟹粉只有咸哪来的鲜……

这矛盾来，要是家佳咸我当鲜我怎么会忌讳屋有鲜的重口呢