[川菜] 求教西红柿炒鸡蛋

我的做法：
1、蛋先炒，必须用小火，不要打散，半熟就整片出锅待机，这样蛋会很嫩。
2、油锅烧热后，切成块的西红柿开始下锅，爆炒一会儿，再加点糖和水，大火收汁就行了。想要浓汁的话，西红柿最好切成小块一点，让皮下的肉质暴露得多点，水煮一下就化成汁了，收汁时就很浓了。
3、出锅前，加入鸡蛋，搅匀，最后放点葱花和盐即可。

[ 本帖最后由 foxhounds 于 2014-7-6 10:55 编辑 ]