做出来的面包
凉了就不柔软了
这是自动面包机的致命点
我用汤种+2次发酵 第一次低温冰箱发酵
零添加 面包放3天还是柔软的
当然我用的是便宜的国产面包机
自动会更硬。。。

引用:

原帖由 lalei 于 2014-3-18 19:31 发表
总体来说，新鲜出炉的时候更好吃，我指外皮。。。
内部结构感觉更加有柔韧性。

这次家里因为没有什么风筝面粉、古船面粉的，随便用了一个啥全麦面粉，没想到做出来还是让人很惊喜。
等晚些有空再做个蛋糕试试。 ...

我说的凉了是在10度的温度下放1天
口感必然出现硬的感觉
你可以去家附近面包房买一个汤种面包试试
完全不同的 有嚼劲但是又像蛋糕一样软绵绵的
另外请原来我的直白
从你的面包图片看组织是有问题的
这才是正常的


[ 本帖最后由 aszx21 于 2014-3-19 14:31 编辑 ]

引用:

原帖由 lalei 于 2014-3-19 14:41 发表


嗯。。你说的有道理。等会去超市买点常规面粉回来再试试。
另外发现家里没有面包刀，面包做完用菜刀切得好痛苦。。最后直接上手挤压撕开-0-
我发现热的比冷的面包好吃，嘿嘿~

问一下，面包做完是热的时候倒 ...

热的时候倒出来 在烤架上凉透 装袋

面包热的时候其实水分是向外发散的过程
所以凉透后与热面包口感是不同的

这只小猫真的很可怜
不要总给它洗澡啊
哎~~~