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原帖由 darkryu 于 2013-10-8 09:29 发表
兰州拉面筋道是因为掺了拉面胶，这玩意还是少吃的好。

那是蓬灰，别人云亦云

引用:

原帖由 va12345 于 2013-10-16 19:35 发表
哦，其实半泽告诉过我们日本人怎样做拉面的:D
请看南极料理人里，从101分开始的那几分钟

http://tv.sohu.com/20130608/n378444669.shtml?aureole=1123

看了一下，擀好刀切的面煮出来也能曲里拐弯？这种切面我经常做怎么煮出来是直的

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原帖由 @va12345  于 2013-10-17 17:39 发表
切之前有把面皮对折几下的话，面条就会有折啊
面皮擀得较大时，折过之后，切起来轻松一些

我是说那视频里的面跟方便面一样的那种弯，不是因为折叠带出来的弯。那人切生面时候都还是直的，煮出来就全弯了？？？