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原帖由 skykyo 于 2016-6-30 17:46 发表
按lz的菜谱做了次，味道不错，就是油多了有点腻。

可以少放点油。根据自己的口味酌情处理调料的量。
十三香的pdf还没有制作，最近没有熬制红油  以后熬制时一定制作一份pdf传给你

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原帖由 小冻子 于 2016-7-2 15:44 发表
龙虾如何处理啊？

肠子要抽掉吗？

不需要。吃的时候剥完壳抽。

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原帖由 億万千 于 2016-6-27 00:26 发表
可以用基围虾之类的烧么

没试过。你可以试试，反正味道总归是那个味。听说有人拿来烧螃蟹

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原帖由 @jkparis  于 2016-8-15 10:57 发表
问下打完蒜泥的沙冰机怎么彻底去除蒜味

不太好去。经常用水泡泡？用点饮料，茶叶泡泡？

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原帖由 @億万千  于 2016-6-27 00:26 发表
可以用基围虾之类的烧么

昨天刚试了河虾，味道也很好。
做法简化一下。
少许清水加入蒜头三四两，榨成糊状。
热锅，加入色拉油一到耳两，菜籽油（可选），猪油（可选），倒入蒜泥，，加入两勺（吃馄饨那种勺）盐，味精或鸡精，糖。翻炒。加少许清水。加入河虾翻炒。虾壳红了，加入葱。煮两三分钟收汁。
这种方法也可以做小龙虾。外面馆子很多用这种做法，不属于金湖的做法。但汁稠味浓，没有酒味，味道也很好。

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成品。顺便晒晒昨天做的蕨根粉

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蕨根粉