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空气炸锅比真油炸差太多。
油炸出来是又酥又脆又香，还能通过復炸提升口感

空气炸锅炸出来外面又干又硬里面还容易夹生，特别是冷冻油条，简直是没法吃。

最近发现
在空气炸锅滤网下方倒上热开水，充分预热8分钟左右，能大大缓解炸出来干硬的口感。而且更容易炸熟，不容易炸糊，能在最高温下坚持更长时间，提升口感，且解决夹生的问题。炸出来的东西不用担心会变成蒸的口感，完全没有问题。反而感觉更接近于炸。

推测可能是油炸第一时间就能锁住食物的水分，而空气炸锅把外皮吹硬之前水分早已大量流失，造成口感极差。

这是从烤箱水浴法来的灵感。

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原帖由 @doraamon  于 2019-2-12 00:38 发表
lz用的哪一款炸锅？

几百块的九阳

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原帖由 @nosmoking  于 2019-2-12 04:23 发表
变蒸烤箱

和烤箱还是有点区别，烤箱外皮不会变的脆

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原帖由 @scorpioh  于 2019-2-12 10:24 发表
你这样直接上蒸锅就行了

完全不一样

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原帖由 @arex  于 2019-2-12 10:41 发表
水具体是加到哪里？ 滤网下面的容器里面？

滤网下面的容器，我加很多，25分钟基本就烧干了，加了之后20分钟最高温基本肉不会糊，不加的话外面都烤焦了，里面都是生的。

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原帖由 @鸽子不飞了  于 2019-2-12 10:43 发表
我去试试，我炸出来的东西都太干了。

要加烧开的纯净水，原来加冰水效果不明显，但是也有提升，特别是油条之类的裹面衣的

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原帖由 @qwased  于 2019-2-12 03:31 发表
你放进空气炸锅之前不涂一层油的吗？

涂油也会变硬，只是有油香味而已，我都是先泡油里，倒出来炸。

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原帖由 @mailps3  于 2019-2-12 15:55 发表
意思是在筐里面加水，把食物泡着水一起在空气炸锅里炸？

水在下方类似于蒸烤