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原帖由 @532  于 2016-1-23 08:50 发表
溏心鸡蛋一般人是不是要跑海拔四五千米好让自来水沸点自然下降到80c附近会比较好煮？

哦对了，爱疯的文件管理是不是玄学？有“我的电脑”不用，用爱腾死那玩意干嘛？

冷水下蛋，水开关火，盖盖子焖15分钟就是溏心。

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原帖由 @532  于 2016-1-23 12:00 发表
多少水，多大的火，什么气温，海拔我就不问了

使蛋整体浮起的水量，大火，常见的室内温度。
绝对精准算不上，毕竟还没问蛋的大小呢，重要的是足够了。
这么做足够让煮好蛋的蛋黄处于半流体，只是没法给出绝对一致的粘稠度。

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原帖由 libramz 于 2016-1-23 21:36 发表
[quote]原帖由 卖哥 于 2016-1-23 10:26 发表
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十二道峰味有一期谢霆锋说过这个方法

这应该是标准做法，西方厨艺节目经常出现，我最早看到是戈登·拉姆齐的一个节目。

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原帖由 20150000 于 2016-1-24 01:20 发表
家里蒸蛋器电信点数换的…… 这东西 就是有了比没有方便  不花钱 比花钱合算  不是什么玄学不玄学的问题 也不存在哪个好哪个坏

不通用设备麻烦之处是占地。