有人在回答楼主的问题吗：为啥变化会这么大？换了制作人？

游戏通关之后都有制作人名单的，喜欢考究的自行对比名字即可，一个团队全都跳槽到另外一个公司做游戏我觉得可能性不大。

楼主的问题我觉得得找一些早期采访或者相关资料才有可能解答，这论坛估计没人在那个时代的snk待过，无法得知制作组到底是一个人说了算还是团队讨论出方案。

“画面风格差异大”这个我觉得是一个相对主观的感受（无贬义），我觉得做游戏或者类似创意工作，但凡有点想法的都希望每作之间多少能有点进步，如果没有这种创新的欲望，kof系列也不会诞生。
消费者主力群体买账与否这个有时候挺难判断，kof要活在国内估计98或者99出完了就被砍了，某中程度来说这个制作组还算比较幸福，能作一些市场不太认可但自己想要的东西。