越狱之后用IFUNBOX等软件拷贝出以下文件，恢复完固件再拷回去即可


/private/var/mobile/Library/AddressBook → 联系人

/private/var/mobile/Library/CallHistory → 通话记录

/private/var/mobile/Library/SMS → 短信

/private/var/mobile/Library/Notes → 备忘录

/private/var/mobile/Library/Safari → Safari 浏览器保存的书签等

/private/var/mobile/Library/Mail → 电子邮件  
还需备份/private/var/mobile/Library/Preferences/com.apple.accountsettings.plist(邮箱设置)』

/private/var/mobile/Library/MCallShow →信安易来电秀注册件

/private/var/mobile/Media/DCIM →照片里面的胶卷（包括3G摄像）

/private/var/mobile/Media/Photos →照片里面的图片

/private/var/mobile/Media/Videos →Cycorder摄像机软件拍摄文件保存路径

/private/var/root/Library/MMSApp →SwirlyMMS彩信管理 彩信资料夹，activation.lic为注册文件

/private/var/mobile/Media/EBooks→熊猫看书下载书籍

/private/var/mobile/Library/Preferences/com.apple.mobilephone.speeddial.plist →个人收藏（快速拨号）

/private/var/mobile/Media/Recordings→3系固件原生录音文件（还原时请一定要注意文件的拥有者和权限）

in 4.x:
/private/var/wireless/Library/CallHistory→ 通话记录 in 4.x

这样也可以