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原帖由 Zico2003 于 2013-5-12 08:51 发表
蛋饺当然自己家做的美味，外面买的蛋饺蛋皮里基本都加水，导致吃口没有蛋香，而且里面也绝对不会给你纯肉。

蛋液打散，有人说勺子里要擦猪油，不过现在猪肉没以前那么好搞，你蛋液里面加点食用油同样也不会粘勺的。

小时候都是用煤球炉的，搬家后都用煤气了，一般都开小火的吧

蛋饺最关键是最后一步，记得蒸熟啊

每年春节都用要做一次，就是这个路数，次次都好吃。

未必要蒸熟，如果隔天就下锅做汤的话无所谓，如果要保存几天可以。

蛋液里面建议加一点水，否则过粘。

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原帖由 shixn 于 2013-5-11 23:47 发表


要是做10个左右蛋饺，需要几个鸡蛋？？

油温如何控制？？？

一个。

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原帖由 shixn 于 2013-5-12 20:56 发表
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最终8个蛋饺，用了3个鸡蛋。。。

蛋要打得非常稀，可以加少许水。

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原帖由 shixn 于 2013-5-12 13:36 发表
猪肉实在搞不到……

黄油行吗？？？

猪油到处有，每个卖猪头的摊都有，上次去超市要买点人家顺手就送了一块。

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原帖由 sherlockboy 于 2013-5-13 07:33 发表
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求问最后如何贴合两边？

其实就是蛋皮还没完全凝固的时候翻边，动作不能太慢就是了。实在不行沾点蛋液在封口处。