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原帖由 甄甄 于 2012-9-27 21:48 发表
特别喜欢奶油培根面的 感觉 一直想自己做 但是每次去超市都看不太懂 黄油 奶油 这些 有的是直接配料面包吃的 不知道买什么是用来烧菜的 谁懂这个 介绍下应该买什么 直接说牌子最好 魔都的超市

要买厚奶油，thickened cream，奶油面不推荐用spaghetti.

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原帖由 giant 于 2012-9-28 14:58 发表
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呵呵，重奶油的太腻了吧。面条的搭配没有什么一定的，个人喜好都可以的

我做西餐厅主厨有3年多，白面都是厚奶油，就是图里这种，当然你可以少放一点，因为这东西用稀的或者脱脂的就没法做到粘稠了，面条确实你想吃啥就选啥，但是认真起来还是有讲究的，spaghetti适合红酱面肉酱面，另外用黄油的话要注意黄油沸点低，过太热黄油就冒烟变黑了。LZ想做可以尝试下这种，红白酱混合的面。

[ 本帖最后由 samchen0079 于 2012-9-29 20:40 编辑 ]