[川菜] 四川最有名的面——担担面

       

                微博上一直流行的美食 ：山西的刀削面，四川的担担面，北京的炸酱面，兰州的拉面，陕西的臊子面，武汉的热干面，河南的羊肉烩面，山东的尹府面，福州的拌面，苏州面。这就是全国的十大面，你吃过几种?
        　　四川虽然不是好面食的北方，不过面条真是四川人有心头爱。大街小巷都是面馆，稍微味道好点的面馆一不小心就挤爆。四川凉面，成都的甜水面，勾魂面，铺盖面，生椒牛肉面，宜宾燃面等等(做法猛戳各种面)，都是在四川叫得上名号的。总有你喜欢的哦。
        　　不过，四川最有名的还是“担担面”，大名在外啊。
        　　虽然四川的面条种类很多，但是担担面的地位还是举足轻重的。来四川的客人，都想尝尝担担面，在各大饭店，担担面也是饭后小吃之一。四川担担面来源于以前由小贩挑担叫卖而得名。十家面馆的担担面也许就是十个样，有的汤汁多些，有的干些;有的有芽菜，有的只是脆臊。
        　　我做的担担面就是我们家最喜欢的味道了。面一定要有劲道，臊子一定要脆，汤汁刚刚好。

       

              材料：
        　　鲜面：250克
        　　半肥半瘦猪肉：150克
        　　酱油：适量
        　　油辣椒：适量
        　　胡椒末：适量
        　　花椒末：适量
        　　小葱：适量
              做法：

       

        　　1、肉剁成肉末;
        　　2、锅里放少许油，放入肉末炒散;
        　　3、再加入1勺酱油，继续炒;
        　　4、炒至肉出油，肉末变得更小，颜色变深，大概几分钟就可以了，臊子炒出来后是小小的略硬的哦;
        　　5、碗中放适量的酱油、油辣椒、花椒末、胡椒末;
        　　6、锅里烧半锅水，烧开后，舀1-2汤勺的沸水到调料碗里;
        　　7、往锅里放面条，煮至七八分熟，捞起来;
        　　8、放入调料碗中，加入脆臊和葱花，就好了。