全家的溏心蛋谁知道做法吗？

正常大小的锅，一锅滚水，关火蛋扔进去盖盖子。五分半钟就是温泉蛋。6-7分钟蛋白凝固的比较好了。看你自家锅，水，和室温，以及蛋的情况微调几次就可以固定下做法来。推荐用合金锅煮，效果很好。不同品牌合金锅情况会有少许不同，但是一般都会有煮蛋的方法，时间减一点点就行了，试几次即可。蛋壳是疏松多孔的，可以泡在卤水里直接入味。就是慢一点。建议敲出裂缝来会快些。

[ 本帖最后由 kirbyx 于 2017-8-4 15:38 编辑 ]