[湘菜] 求厨艺达人按老婆要求怎么炒好吃的豆角

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我家做的最简单，只是肉要精肉不带肥。把肉末放点黄酒，加少量生粉，盐，少许酱油，一大块姜（拍过）腌好了，把豆角去筋，切成半厘米的末。烧的时候把姜去掉，用中火、少放油，把肉末炒开、不要超过8分熟，然后加少量水，开大火焖一下之后放豆角末，翻炒断生，再加少量水焖（注意不能一下加多了），需要重复2到3次。盐在豆角八九分熟的时候加，加过盐后再焖一会儿到豆角熟透略略有点软的时候就可以起锅了。吃的时候你会发现，肉末的鲜味和豆角那股特殊的味道完美融合，吃不够

本帖最后由 不想起名字 于 2012-12-11 00:48 通过手机版编辑