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ios备份的内容就是
/var/mobile/里面的东西

至于每一个程序，都是存放于 /var/mobile/Applications/对应app 目录，每个目录有自己独立的Library和Documents目录，一般来说，app的设置，存档什么的都放在这两个目录里面，备份的也是这些东西

恢复的时候，第一阶段，会把备份的所有资料恢复到系统，不过已安装的app的library,documents目录是集中放在/var/mobile/Library/SafeHarbor的目录里，直到恢复备份重启，再次同步上各种app的时候，就会将SafeHarbor里面的资料再还原到各个对应的app目录下面

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因为沙盒原理，每个App都有自己独立的Library和Documents目录，删除这个App的时候，就是所有数据删除了，干干净净，无任何残留