只要用心，人人都是食神

我老家祖传的开锅方法是这样的。准备生桐油、螺丝刀、角磨、钳子、干稻草、干毛巾
1、那个29元的锅，缺点是铸造的时候边缘太锋利，容易伤手。用角磨机把周围一圈打磨下。然后用螺丝刀卸掉木制的把手。
2、用生桐油（注意不是熟桐油），灌到喷雾的那种瓶子里。
3、在郊区或者山上，用石头搭一个简易的灶。家里灶上的火肯定是不行的。然后准备干稻草30斤左右。（没有可用玉米秸秆或其他代替，效果差些）
4、把锅放在石头灶上，锅里放一把干稻草，下面塞干稻草，点火。用钳子夹住，熊熊大火正反面烧10分钟左右。另一边的把是橡胶，会烧掉，不用管。
5、注意！把锅里的草木灰倒干净，把锅夹住离开火源，放到一边的石头上。人离开3米左右，将生桐油喷向烧红的锅，此时火苗窜起1-2米，千万要注意远离，不要引发大火，更不要烧到自己！！！反复喷遍正反面所有的地方，让每个部位都均匀涂上桐油。瞬间锅会变成黑油油、蓝汪汪的颜色。要喷到什么程度呢？就是开始喷时候会窜起大火，之后再喷一遍会窜起小火，最后3-4遍就没有火了，会看见桐油变焦黑，在锅内四处游走。倒掉再喷一遍，基本就可以。全过程要注意控制火，很容易就蹿火。不要烫着自己。
6、继续把锅夹住放到石头灶上，加干稻草小火烤一遍，用干毛巾沾生桐油再均匀涂抹所有地方3遍。可以看到锅由黑蓝相间的颜色继续向黝黑发亮转变，到整个锅都变黑油油的基本就可以了。
7、要把火彻底灭除，防止引发山林大火。然后把锅拿回家，可以闻到很大一股桐油的香味。因为桐油有轻微毒性，我听祖上老人说，曾经有人拿错油，用桐油炒饭吃，觉得特别香且好吃，但是吃了后会拉肚子。没有别的大事。所以要先煮水5次以上，再煮面几次。之后就可以用了。
8、为什么大费周章，就是这样处理完后，形成了一层坚固且天然的不沾涂层，整个锅黝黑发亮，炒菜无论如何都不沾，爆炒是这锅最大的特点，况且这锅是37cm直径，大火颠勺的时候只有一个感觉：这他妈的这种如鱼得水的掌控感觉，这种酣畅淋漓的颠勺快感，这种大锅爆炒的通透爽滑，这种勺与锅的丝丝入扣，这种拿锅转圈火上芭蕾的油润，这种一锅在手厨艺涨三分的真实，这种我就是舌尖上的中国大厨之自信，这一切都值回票价无欲无求了。
只要29元。。。另，这家33cm的碳化松木锅盖10多块，配这个锅小一点，但是我用挺好。。。生桐油淘宝有，也可单PM我。写这么多，是因为用爽了。29元+锅盖18元+生桐油40多元。
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