第一翻面太频繁。
第二没看见你放油啊？莫非没放油直接烧？= =
牛排腌制的时候就放油，橄榄油之类的都行。然后烧的时候才把黄油放锅上烧。黄油腌制是什么鬼啊。还有4分钟我估计不够，起码10分钟。你10分钟就焦了显然油不够多。还有边缘地带的肥肉是一开始就竖着考得。
还有包锡纸扔微波炉做啥啊，喂喂。
一般来说不熟除了看锅还得看你的炉子。是煤气还是红外的都不同。因为现在有的电子炉子会自动降温，火候达不到最高。
锅还是用一般的不粘锅就行了。

引用:

原帖由 cyxss 于 2016-3-6 18:01 发表
这位兄台。
这些乱七八糟的步骤我都是各种网上是总结的，好像TG上就有啊
先说放油，就是黄油，涂抹在牛排上面，我也试过一次用植物油，但是感觉太油了；
不过你说的有道理，下次多放点油，然后单面时间加长，少翻 ...

植物油我推荐米糠油。燃点比较高。
橄榄油燃点较低，容易焦。而且好的橄榄油贵，或者反过来说市面上的橄榄油不说啥初榨之类的，本身可能大部分都是合成的。
还有你的黄油是和成的还是天然的？天然的黄油熔点高，没办法涂抹的。