[江浙菜] 请教如何做好番茄牛腩

posted by wap
我做的方法：牛腩焯一下切块，番茄焯一下剥皮。八角桂皮姜片下油锅炒香，放入牛腩和干辣椒炒至干身，倒入切块番茄。炒至番茄略烂，下料酒酱油盐糖调味略煮，倒入电压力锅炖15分钟。断电，不要揭锅，闷一晚，第二天再炖15分钟即可。临上桌可以放点碎香菜。
重点一：完全不放水，水分全部来自番茄。重点二：炖15分钟闷一晚再炖15分钟，而不是一次炖30分钟。