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原帖由 @绯雨流  于 2013-5-28 10:32 发表
豆汁儿之妙，一在酸，酸中带馊腐的怪味。二在烫，只能吸溜吸溜地喝，不能大口猛灌。三在咸菜的辣，辣得舌尖发麻。越辣越喝，越喝越烫，最后是满头大汗。

天津的，完全不能理解北京豆汁儿的情况。
但天津好豆浆是甜口的，绝不是加糖，而是研磨出来的豆浆甜。
我试过很多地方豆浆，甜味儿全是加糖，包括北京的豆浆。


另外，楼主说那爆肚的情况就想起当年央视介绍北京某某老字号因为改建，很多人都慕名而来吃这多年的爆肚味道儿。
结果，坐火车来北京发现这什么玩意儿啊，这还老字号？！（叫不动，还有膻味儿。）
怪不得每次有朋友从北京来天津玩推荐几个好吃的，吃的都说天津东西好吃。
其中就有拌羊脑（用清麻酱油加纯麻酱，放到做好的羊脑上面，然后再撒一点细砂糖。）以及水爆肚（用毛肚起爆即可，拌以调好的麻酱汁浇在上面，好吃到咽下舌头。）这些清真门好味儿。



其实关于这些膻加腥之物，最大不同是天津做出来香味儿，北京做出来是原生态，从马路过，提鼻子一闻一个勾搭人，一个撞脑袋。

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原帖由 @ttk  于 2013-9-20 16:33 发表
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天津的不错，但是没什么好好做的，感觉没什么存在感，稍微有点名气的就是大麻花。大麻花这玩意儿，要我说也是零分。

  羊肉有没有膻味儿，要我说跟做法没什么关系，尤其爆肚，连做法都极其简单，有没有膻味儿就看料了。

在天津不熟悉的人在天津寻找好吃的店家，先去北方论坛的吃货区打听一遍。

而且天津做的好吃什么大麻花在天津卫的娃娃听着就知道不是地道天津人。
花好几百吃麻花不如一早花几元钱去老城去吃大福来的早点。（大福来除了是锅巴菜的创始，更是至今地球上仍然还有面茶卖的地方）

天津好吃绝活儿，多是小吃早点夜宵糕点。特色天津菜，以河鲜海鲜以及碗菜配以烧制。

碗菜又以天津八大碗为最，老爆三等传统菜也是。（注意这两道菜都分回汉之分，但汉族应该是六大碗，清真回回是八大碗。）


关于膻味儿，清真做法是不一样的，不是纯调料。这点你可以来天津西站附近红桥区复兴路的各家清真馆试试。
这附近是天津市的回民区，在路口有老字号至美斋你可以买块酱牛肉试试，这家至美斋很贵的可以使用大众点评的团购代金券，这里酱牛肉可以代表天津最好的酱牛肉，可以带回去让人知道大麻花是个屁

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原帖由 @mting  于 2013-9-20 22:30 发表
天津油条
和煎饼我最喜欢吃
就是不太健康 一般去住一周 3天上午吃这些

天津的饮食文化驰名中外，不少到天津旅游的人都是奔着吃去的。那里既有登得大雅之堂的天津菜，也有众多风味独具的津门特色小吃。
    天津是退海之地，古有九河下梢之说，盛产鱼、虾、蟹，民间素有“吃鱼吃吓，天津为家”的说法。“八大碗”、“四大扒”、冬令四珍等筵席必备菜品，盛菜多用大碗大盘，鱼、肉更是大快朵颐，虽精致不比南方菜讲究，但份量十足，味道浓重，自有几分酣畅的豪爽之气。
    天津的小吃花样繁多，在中国名小吃之中独具风格。天津风味小吃的制作多以面粉为主料，有油炸、煎烙、稀食和粘甜食四大类。其中最出名的有狗不理包子、桂发祥麻花、耳朵眼炸糕，被誉为“津门三绝”。此外还有天津糕干、煎饼果子、贴饽饽熬小鱼、果仁张、棒槌果子、石头门坎素包、鲜果馅汤圆、恩发德蒸饺、马记茶汤等各色各样的小吃，知名的西餐厅要数起士林，漫步天津的街头，一定会找到中意的口味。

天津饮食街区
    天津街头餐馆、饭店比比皆是，并各有自已的拿手好菜。天津的各大饭店历来是名厨荟萃，各路风味俱全。
    在天津用餐，最省时省力的办法是到南市食品街，这里不仅是品味天津美食的好去处，而且还是“津门十景”之一。街上聚集了百家名店，集各种风味于一体：既有正宗天津名菜和风味小吃，又有荟萃全国各大菜系特色菜品；既有久负盛名的宫延御膳，又有乡土风味的农家便饭；既有清真大菜和素餐，又有各式西餐西点。
    天津市的特色食品街还有和平区风味食品街、十月美食街等。此外，天津还有一些历史悠久的老字号，如桂顺斋、祥德斋、正兴德茶庄、一品香糕点店、四远香糕点店、杜称奇蒸食铺、恩发德羊肉包子铺、起士林西餐厅等。

天津特色美食一览：
嘎巴菜，可以去大福来，一号路和往南一点有一家。芥园道和有一家。西青道和咸阳路往西大概一二百米有一家。

芥园道和复兴路交口致美斋总店也有嘎巴菜，主推“汤”汉民称之为，因为是清真店，所以叫汤。1个鸡蛋十个三块钱，还有羊汤好像五块钱一碗。牛肉三块钱一套，建议不要单买和，个人感觉单卖的没有成套卖的口感好。他家有好几个分店。

古文化街有卖四到六块一碗，大梨膏没买过。

果子早晨在和纪念馆路交口有个小推车味道不错，如果是熟人会给你正反两面都摊上鸡蛋，很有创新。以前他晚上也卖，现在天气太冷了晚上不出来。如果晚上要吃去西北角地铁站口还有另一家，不过晚上要比早晨贵，大概四块一套。

个人觉得路上街市场往里走一点，就有个烤串的炉子，他家叫乐乐烧烤。下午六点左右营业，肉串，，烤的都很好吃，砂锅牛肉是特色，醋浇豆腐也可以。

同的肉很嫩，黄河道和复兴路交口旁有卖，还有好多店。
小李偏甜口，西北角地铁站旁有卖。

，素包，鸭油包，，等在就都能买全了。