引用:

原帖由 bezimaru 于 2013-9-1 21:33 发表
posted by wap, platform: GALAXY NOTE II

鸡蛋？为什么要放鸡蛋？虽然是死的，但是很新鲜的，一点腥臭也没有。

好像现在一直有活的卖啊。

洗洗干净对半切开竖起来，倒入打好的蛋液，隔水10分钟，美味的“倒蒸梭子蟹”就好了。

具说是宁波菜

posted by wap, platform: iPhone

引用:

原帖由 @浅海章鱼  于 2013-9-3 12:25 发表
10分钟蒸蛋岂不都老了？求详细做法

恩，好像这个做法是有个窍门的。
就是先蒸到蟹半熟，取出把蒸出来的水和鸡蛋一起打匀，然后再倒进去蒸一下就好了。调味的话，因为本身就是海蟹有咸味，就这样蒸的话突出本身的鲜味了，嫌淡的话在蛋液里可以再加点。最后面撒点葱来点麻油什么的也是看你喜欢了。

posted by wap, platform: iPhone

引用:

原帖由 @浅海章鱼  于 2013-9-3 12:25 发表
10分钟蒸蛋岂不都老了？求详细做法

恩，好像这个做法是有个窍门的。
就是先蒸到蟹半熟，取出把蒸出来的水和鸡蛋一起打匀，然后再倒进去蒸一下就好了。调味的话，因为本身就是海蟹有咸味，就这样蒸的话突出本身的鲜味了，嫌淡的话在蛋液里可以再加点。最后面撒点葱来点麻油什么的也是看你喜欢了。