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下面的酱汁呢？咋干呼呼的，洋葱不够多啊

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原帖由 @bezimaru  于 2013-8-2 21:45 发表
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因为猪排太大，其实下面有一个洋葱的洋葱丝，酱汁故意收得干了点，怕太湿变汤泡饭，其实吃起来不算干，饭还是吸到汁水了，顺便写下流程:
1.材料:炸猪排一块(外面买或自己做都可以，方法可以看我以前的帖子)，中个洋葱一只(切丝)，鸡蛋一个(打成蛋液)，可以弄点碎海苔和芝麻、腌的红姜丝。
2.配料:生抽，蚝油，糖，料酒，水。
3.过程:热锅放油，洋葱丝先用中火炒软炒香，放水放生抽放糖放蚝油料酒，自己调味，开大火收汁，等水烧得快和洋葱丝差不多的时候把切好快的炸猪排整齐的放进去，转中火盖锅焖烧一会会，倒入蛋液，盖锅转小火焖一会，关火再焖三十秒，用大碗盛碗饭，把猪排慢慢移上去就好了，最后上面撒上葱花，芝麻和海苔会味道更好，最好再配碗味噌汤，烧给自己喜欢的妹子吃很不错。
注:关于汁水，这个要在放入猪排的时候就考虑好要多汁水还是少汁水，放蛋液的时候不要把水烧太干，否则蛋会糊底。
还有炒好的菜要放水的话要用热水，不能用凉水，放凉水再烧开是大忌。

汤换成dashi就是原版了吧

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原帖由 @bezimaru  于 2013-8-3 06:09 发表
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dashi是什么

写成汉字应该是＂出汁＂ ，日料的灵魂？

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下次做亲子丼吧，呵呵。

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原帖由 @sirbaobao  于 2013-8-6 00:55 发表
本总你这手艺不开馆子可惜了。

开管子太吃力了啊