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原帖由 @bezimaru  于 2013-7-29 11:35 发表
对啊，各地都有的菜，其实方法和主要食材是一样的，其他都变来变去了。

下次扔烤箱里，就是西餐了

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原帖由 @bezimaru  于 2013-7-29 15:58 发表
没有烤箱，只能乖乖炖煮蒸了

印象中西餐里材料不出水的。
现在想想他们说在德国吃猪手一股＂肉咯气＂，可能就是这个原因。

印象中他们做肉卷，一般是把各种香料切细抹在肉上。
卷起来用绳子捆起来，用点油煎到表面上色，然后就扔烤箱，烤好切片再烧个酱汁就开始吃了。

本帖最后由 giant 于 2013-7-29 18:56 通过手机版编辑

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原帖由 @bezimaru  于 2013-7-29 19:04 发表
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其实还是猪肉本身的问题，那种饲养猪的肉味和香味明显没那种农民家养的猪肉好吃，我家有个亲戚是在乡下的，每年都拜托他养头猪给我们家过年用，那肉真心很香，有次去他们家吃，就很单纯的蹄髈汤，切开后里面完全没肉夹气，但菜场买来的蹄髈就不行，总有股淡淡的肉夹气，所以我们一般吃到的德国猪手其实也是一样的情况，不过吃过改良过的德国拆骨猪手，他们实现用百里香洋葱等香料先里里外外抹匀了再，腌制了一晚上这样就香很多，由于实现腌过，已经出了较多的水，所以烤的时候不会出水很多，即便烤时出水了这些肉汁最后可以再放些黄油什么的做肉汁酱。

肉的好坏的确有区别，人家带的自己养的猪肉那个蹄胖切开就有肉香味出来了。菜场里买到的还真没这个味道。